Le Clos des Goisses 2008 de la maison Philipponnat est un champagne d'exception qui incarne l'excellence et le savoir-faire de cette prestigieuse maison. Issu d'un terroir unique et bénéficiant d'une élaboration méticuleuse, ce millésime se distingue par sa complexité aromatique et sa structure remarquable. Véritable joyau de la Champagne, le Clos des Goisses 2008 révèle toute la singularité de sa parcelle d'origine et l'expression d'une année climatique particulièrement favorable à l'élaboration de grands vins effervescents.
Terroir et élaboration du clos des goisses 2008
Caractéristiques du vignoble clos des goisses
Le Clos des Goisses est un vignoble emblématique de la Champagne, situé sur la commune de Mareuil-sur-Aÿ. Cette parcelle de 5,5 hectares, entièrement murée, se distingue par son exposition plein sud et sa pente vertigineuse allant jusqu'à 45°. Le nom "Goisses" fait d'ailleurs référence à cette inclinaison extrême, signifiant "coteau très pentu" en vieux champenois.
Le sol du Clos des Goisses est caractérisé par une fine couche de terre reposant sur un sous-sol crayeux, typique de la région. Cette composition géologique unique confère aux raisins une minéralité intense et une fraîcheur remarquable. La craie, agissant comme une éponge naturelle, régule l'apport en eau aux vignes, leur permettant de résister aux périodes de sécheresse.
Techniques de vinification spécifiques au millésime 2008
Pour le millésime 2008, la maison Philipponnat a mis en œuvre des techniques de vinification particulières afin d'exprimer au mieux le potentiel exceptionnel de la récolte. La vinification s'est déroulée partiellement en fûts de chêne (75% de la cuvée), permettant d'apporter complexité et structure au vin sans pour autant masquer son caractère fruité et minéral.
Une des spécificités de l'élaboration du Clos des Goisses 2008 réside dans le blocage de la fermentation malolactique. Cette décision technique vise à préserver l'acidité naturelle du vin, essentielle pour équilibrer la puissance du terroir et garantir un potentiel de garde exceptionnel. Le dosage, très faible (4,25 g/l), classe ce champagne dans la catégorie extra-brut , mettant en valeur la pureté et la vinosité du vin.
Influence du climat sur la récolte 2008
L'année 2008 en Champagne a été marquée par des conditions climatiques contrastées. Le printemps et le début de l'été ont été relativement frais et pluvieux, laissant craindre une maturation difficile des raisins. Cependant, le mois de septembre a été exceptionnellement beau, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, permettant une maturation lente et parfaite des raisins.
Ces conditions ont favorisé le développement d'une acidité vive et d'une belle concentration aromatique dans les raisins. Le millésime 2008 est ainsi reconnu comme l'un des plus grands de ces dernières décennies en Champagne, alliant fraîcheur, équilibre et potentiel de garde remarquable.
Profil organoleptique du philipponnat clos des goisses 2008
Analyse visuelle : robe et effervescence
Le Clos des Goisses 2008 se présente dans une robe or clair, brillante et limpide. L'effervescence est fine et persistante, formant un cordon de bulles délicat à la surface du verre. Cette mousse délicate témoigne de la qualité de l'élaboration et de la finesse du vin.
La couleur dorée avec des reflets verts laisse présager un vin à la fois mûr et d'une grande fraîcheur, caractéristique des grands champagnes issus de terroirs d'exception et bénéficiant d'un long vieillissement sur lattes.
Bouquet aromatique complexe
Au nez, le Clos des Goisses 2008 dévoile un bouquet aromatique d'une grande complexité. Les premières notes évoquent les agrumes, notamment le citron et la bergamote, associées à des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme verte. Ces fragrances fruitées sont complétées par des notes plus évoluées de brioche, d'amande grillée et de miel, témoignant de la maturation du vin sur lies.
Avec l'aération, des nuances minérales et florales se révèlent, rappelant la craie du terroir et les fleurs blanches printanières. La complexité aromatique du Clos des Goisses 2008 est telle qu'elle invite à une dégustation attentive et prolongée pour en saisir toutes les subtilités.
Structure et équilibre en bouche
En bouche, le Clos des Goisses 2008 impressionne par sa structure et son équilibre. L'attaque est à la fois vive et ample, portée par une acidité ciselée qui confère au vin une grande tension. La texture est crémeuse et soyeuse, enveloppant le palais d'une mousse fine et délicate.
Le milieu de bouche révèle toute la puissance et la concentration du vin, avec des saveurs intenses de fruits mûrs, d'épices douces et de fruits secs. La minéralité, signature du terroir des Goisses, s'exprime pleinement, apportant salinité et fraîcheur. La finale, d'une longueur remarquable, persiste sur des notes citronnées et une légère amertume rafraîchissante.
La structure du Clos des Goisses 2008 est comparable à celle d'un grand vin tranquille, avec une effervescence qui vient sublimer l'ensemble plutôt que le dominer.
Potentiel de garde et évolution
Le Clos des Goisses 2008 possède un potentiel de garde exceptionnel, estimé à plusieurs décennies. Sa structure, son acidité vive et sa concentration lui permettent d'évoluer favorablement pendant de nombreuses années. Avec le temps, le vin gagnera en complexité, développant des arômes tertiaires de fruits confits, de truffe, de sous-bois et d'épices.
Il est recommandé de patienter au moins 5 à 10 ans après le dégorgement pour apprécier pleinement le potentiel de ce grand champagne. Les amateurs les plus patients pourront même le conserver 20 à 30 ans, voire davantage, pour découvrir toute la palette aromatique que peut offrir un Clos des Goisses à maturité.
Assemblage et cépages du clos des goisses 2008
Proportion de pinot noir et chardonnay
L'assemblage du Clos des Goisses 2008 reflète la composition du vignoble et l'expression optimale du terroir pour ce millésime. Il se compose de 55% de Chardonnay et 45% de Pinot Noir. Cette proportion équilibrée entre les deux cépages emblématiques de la Champagne permet d'allier la finesse et l'élégance du Chardonnay à la structure et la puissance du Pinot Noir.
Le Chardonnay apporte fraîcheur, tension et notes florales, tandis que le Pinot Noir contribue à la complexité aromatique, à la structure et au potentiel de garde du vin. Cette combinaison harmonieuse est essentielle pour créer un champagne capable de traverser les années tout en conservant équilibre et vivacité.
Sélection parcellaire pour l'assemblage
Bien que le Clos des Goisses soit un mono-cru , la sélection parcellaire joue un rôle crucial dans l'élaboration de ce grand champagne. Le vignoble est divisé en plusieurs parcelles, chacune avec ses propres caractéristiques de sol, d'exposition et de micro-climat. Les raisins de chaque parcelle sont vinifiés séparément pour permettre une sélection rigoureuse lors de l'assemblage final.
Pour le millésime 2008, seuls les raisins les plus qualitatifs ont été retenus, représentant environ 50% de la récolte totale du Clos. Cette sélection drastique garantit une qualité optimale et une expression pure du terroir des Goisses.
Vieillissement sur lattes et dosage
Après la prise de mousse en bouteille, le Clos des Goisses 2008 a bénéficié d'un long vieillissement sur lattes dans les caves de la maison Philipponnat. Ce vieillissement, d'une durée d'environ 10 ans, permet au vin de développer sa complexité aromatique et sa texture crémeuse caractéristique.
Le dosage, réalisé au moment du dégorgement, est particulièrement bas pour ce champagne. Avec seulement 4,25 g/l de sucre ajouté, le Clos des Goisses 2008 se classe dans la catégorie extra-brut . Ce dosage minimaliste permet de préserver la pureté et l'expression naturelle du terroir, tout en apportant juste assez de rondeur pour équilibrer l'acidité vive du vin.
Le faible dosage du Clos des Goisses 2008 en fait un champagne particulièrement gastronomique, capable d'accompagner avec brio les mets les plus raffinés.
Positionnement du clos des goisses 2008 dans la gamme philipponnat
Comparaison avec les autres cuvées prestige
Le Clos des Goisses représente le sommet de la gamme Philipponnat et se positionne comme l'un des champagnes les plus prestigieux de la maison. Contrairement à d'autres cuvées de prestige qui sont des assemblages de différents crus, le Clos des Goisses est un mono-cru , exprimant la quintessence d'un terroir unique.
Par rapport à la cuvée "1522", autre fleuron de la maison Philipponnat, le Clos des Goisses se distingue par sa rareté (production limitée à environ 20 000 bouteilles par an) et son caractère plus exclusif. Il incarne l'expression ultime de la philosophie de la maison, axée sur la valorisation des grands terroirs et la production de vins de caractère.
Reconnaissance critique et notes des dégustateurs
Le Clos des Goisses 2008 a reçu un accueil enthousiaste de la part des critiques et des experts du monde du vin. De nombreux dégustateurs lui ont attribué des notes exceptionnelles, soulignant sa complexité, sa finesse et son potentiel de garde remarquable.
Parmi les commentaires récurrents, on retrouve des éloges sur la pureté de son expression minérale, la précision de ses arômes et l'équilibre parfait entre puissance et élégance. Certains critiques n'hésitent pas à le classer parmi les plus grands vins du millésime 2008 en Champagne, toutes maisons confondues.
Placement sur le marché des grands champagnes
Le Clos des Goisses 2008 se positionne sur le segment haut de gamme du marché des champagnes de prestige. Son prix élevé reflète sa rareté, la qualité exceptionnelle du millésime 2008 et le travail minutieux nécessaire à son élaboration. Il s'adresse principalement aux amateurs avertis et aux collectionneurs recherchant des vins d'exception capables de vieillir pendant plusieurs décennies.
Sur le marché des ventes aux enchères, les anciennes bouteilles de Clos des Goisses atteignent souvent des prix très élevés, témoignant de l'engouement des connaisseurs pour ce vin emblématique. Le millésime 2008, considéré comme exceptionnel, pourrait à terme devenir l'un des plus recherchés et valorisés de l'histoire du Clos des Goisses.
Accords mets-vins pour le clos des goisses 2008
Associations gastronomiques recommandées
Le Clos des Goisses 2008, de par sa structure complexe et sa minéralité prononcée, se prête admirablement aux accords gastronomiques raffinés. Sa vivacité et sa profondeur aromatique lui permettent d'accompagner des plats de caractère sans pour autant les écraser.
Voici quelques suggestions d'accords mets-vins pour sublimer ce grand champagne :
- Homard bleu grillé et sa bisque réduite
- Noix de Saint-Jacques poêlées aux truffes blanches
- Volaille de Bresse à la crème et aux morilles
- Turbot rôti, sauce au beurre blanc
- Fromages affinés à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin
Pour les amateurs d'accords plus audacieux, le Clos des Goisses 2008 peut également se marier avec des plats aux saveurs umami prononcées, comme un carpaccio de bœuf wagyu ou des sushis de thon gras.
Température et service optimal
Pour apprécier pleinement toutes les nuances du Clos des Goisses 2008, il est crucial de le servir à la bonne température. La température idéale de service se situe entre 10 et 12°C. Une température trop basse risquerait de fermer les arômes, tandis qu'une température trop élevée pourrait déséquilibrer le vin et accentuer l'alcool.
Il est recommandé d'ouvrir la bouteille au moins 30 minutes avant le service
pour apprécier pleinement l'expérience de dégustation. Cette aération permet au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Pour un service optimal, il est conseillé d'utiliser des verres tulipes à champagne, suffisamment larges pour permettre le développement des arômes.Une autre option intéressante pour le service du Clos des Goisses 2008 est la carafe. Un carafage de 15 à 30 minutes peut être bénéfique, surtout pour les bouteilles jeunes, afin d'aérer le vin et de lui permettre de s'exprimer pleinement. Cependant, il faut veiller à ne pas trop oxygéner le champagne pour préserver sa fraîcheur et son effervescence.
Occasions spéciales adaptées à cette cuvée
Le Clos des Goisses 2008, de par son caractère exceptionnel et sa rareté, mérite d'être réservé pour des occasions vraiment spéciales. Sa complexité et son potentiel de garde en font un champagne idéal pour marquer les grands moments de la vie.
Voici quelques suggestions d'occasions propices à l'ouverture d'une bouteille de Clos des Goisses 2008 :
- Célébration d'un anniversaire important (30, 40, 50 ans...)
- Mariage ou anniversaire de mariage
- Réussite professionnelle majeure (promotion, signature d'un gros contrat...)
- Dîner gastronomique entre passionnés de grands vins
- Réveillon de Noël ou du Nouvel An en petit comité
Le Clos des Goisses 2008 peut également être considéré comme un cadeau prestigieux pour les amateurs de grands champagnes. Sa réputation et son potentiel de garde en font un présent qui marquera les esprits et pourra être conservé de nombreuses années avant d'être dégusté.
Le Clos des Goisses 2008 est plus qu'un simple champagne, c'est une expérience à part entière qui mérite d'être partagée et savourée dans les meilleures conditions possibles.
En conclusion, le Clos des Goisses 2008 de la maison Philipponnat s'affirme comme un champagne d'exception, fruit d'un terroir unique et d'un savoir-faire ancestral. Sa complexité aromatique, sa structure remarquable et son potentiel de garde exceptionnel en font un vin capable de rivaliser avec les plus grands crus du monde. Que ce soit pour accompagner un repas gastronomique ou pour célébrer un moment important de la vie, le Clos des Goisses 2008 saura toujours se montrer à la hauteur de l'événement, offrant aux amateurs une expérience de dégustation inoubliable.